小二的兴趣展示

>今年畢業的我,出社會工作已經快半年了.

半年裏,很感謝朋友的愛護和主管vivi姐姐的培養.

但是,她過兩天就飛澳洲移民定居了.

好不捨.....

也好羡慕呢...

遺失的總是美好的...

我會想你的!

衷心的祝福vivi姐姐和你老公在澳洲生活愉快幸福噢..




於是做了這個很特別的蛋糕送給你和公司的同事一起分享...

得到很多好評噢!_^

不過這個蛋糕挺麻煩的...

相片都好多呢..

請大家耐心欣賞噢.......







﹏果籃芝士蛋糕




海绵蛋糕 7寸



材料：
鸡蛋 3个中型，室温
砂糖 90克
低筋面粉 80克 过筛2次
无盐奶油/黄油 30克 （融化，60度左右）

預热烤箱 180度

製作：
1）把鸡蛋打散直到出现很多泡泡，分3次加入砂糖（每次都要搅均匀）,继续打发到拿起打蛋器时，滑落的蛋液掉在蛋液表面上，5秒内不会消失。



2）把面粉分2次倒入（每次都要拌均匀，要用橡皮刮刀）。记得不要搅拌过度，搅拌到面粉和蛋液混合后，就马上停；



3）均匀的加入融化好的无盐奶油，然后拌至见不到无盐奶油为止。倒入已铺好baking paper的模子里；



4）放入烤箱中层 180度， 25-30分钟；
5）用竹签测试蛋糕，如果没沾上任何材料就是熟了；
6）从模子取出蛋糕，倒扣至1小时；



7）把蛋糕的上面和下面的表层都切掉，然后分成2半。把蛋糕片切成小一圈。











手指饼干
材料：



蛋白 3个 中型 室温
蛋黄 3个 中型 室温
砂糖A 35克
砂糖B 40克
低筋面粉 60克 过筛
玉米粉 15克 过筛

預热烤箱 200度

製作：
1）蛋白打发到很多泡泡，加入半量的砂糖B，继续打发至湿性发泡，加入剩余的砂糖B，继续打发至干性发泡；



2）蛋黄 + 砂糖A打发至奶黄色；



3）把1/3的蛋（2）加入到（1），快速搅拌（用打蛋器）。然后加入剩余的（2），用橡皮刮刀轻轻的翻动，直到混合为止；



4）低筋面粉和玉米粉一起过筛，然后倒入（3），用橡皮刮刀轻轻的翻动搅拌；



5）铺上baking paper在烤盘上，用挤花筒挤出条形，饼与饼之间要相连。放入烤箱烤10-15分钟，200度；



6）烤好后，拿起baking paper,放在凉架上待凉；
7）完全冷却后，慢慢的把饼干和baking paper分离。测量需要的长度，然后把不要的切掉








芝士馅
材料：



Cream Cheese 125克 室温
鲜奶油 110克
砂糖 60克
蛋黄 1个 室温
柠檬汁 4茶匙
吉利丁粉 2.5 茶匙
温水 2.5 tablespoon

製作：
1）cream cheese + 砂糖打至滑身，加入蛋黄打均匀后再加入柠檬汁，搅拌均匀



2）吉利丁粉 + 温水， 然后隔热水融化



3）鲜奶油打到6分发（就是变得有点稠）



4）把（2）加入（1）里，搅拌均匀；再加入（3），搅拌均匀










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蛋糕組合制作步骤：[/b]
1）先用牛油紙把摸底包起来，把手指饼干排列好



2）把一片蛋糕放在底部，然后在表面抹上一层酒糖水（做法 砂糖1/2 tablespoon + 温水 2tablespoon + rum 1/2 tablespoon)
3）把芝士馅料倒入
4）把另一片蛋糕片涂上酒糖水（2面），然后铺上去



5）将250克的鲜奶油 + 适量的砂糖，打发至6成发，然后倒入（4），然后放入冷藏库 2-3小时



6）鋪上自己喜歡的新鮮水果即可。

材料：豆腐半块，香菇2朵，莴笋，白芝麻，黑芝麻各适量。

　　调料：盐，胡椒粉，干淀粉。



　　做法：

　　1、香菇用水泡软，切细末；莴笋去皮切末。

　　2、豆腐洗净，下入开水锅中焯烫一下，然后取出晾凉，捣成泥状，加入香菇末、莴笋末、盐、胡椒粉、少量干淀粉，搅拌均匀，然后取一小份放在掌心，搓成丸子状，约乒乓球大小，再压扁成饼状，放入到满芝麻的盘中，使豆腐圆饼的两面都裹上芝麻，用手轻轻压一下，使其更紧密。

　　3、一次做好所有的豆腐圆饼，起锅油，放入少许油，放入豆腐排，小火慢慢的煎，直至两面金黄色，即可起锅装盘，最后可以撒些芹菜末或是香菜末作为装饰点缀一下。



　　材料中还可以加入胡萝卜末、芹菜末等，或根据自己的喜好加入其他食材。

　　建议豆腐排不要做得太大，小一些厚一些为好，这样在下锅煎炸的时候才更容易操作，如果做得太大太扁，则很难成型。

　　煎食物要热锅凉油，这样食物才不会粘锅。

　　豆腐是大家常见的美味，尤其是对于那些孩子和老人，豆腐软软、滑滑、入口即化的口感真是让人爱不释口。更让它惹人爱的还有另外的理由，那就是它的营养价值——

　　大豆制品的营养特点

1、蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。

2、脂肪含量比较高，达15%-20%，其中以黄豆和黑豆的含量最高，常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。

3、零胆固醇。大豆是植物，所以不含胆固醇。

4、含有丰富的钙，再加上加工过程中加入的凝固剂，大豆制品的钙含量非常突出。

5、含B族维生素，特别是维生素B2含量比较多。

6、富含磷、钠及钾等元素，是矿物质的良好来源。

豆腐虽好但也不宜多吃，食豆腐也应适量，不宜天天吃，一次食用不要过量。

　　

　　干烧虾仁

　　虾仁用盐和淀粉洗干净，控净水分，按上浆法上浆，备用，锅里下油，将虾仁滑熟，捞出来，虾仁在油锅里一变色，就好了。

　　锅里少放点油，下入豆瓣酱和番茄酱，比例大概1：3，喜欢吃辣的就稍微多放点豆瓣酱，多放糖，放白醋和少许盐，味精，胡椒粉，加入一勺水或汤，烧开后，放虾仁，多放点葱花，勾芡，先别急着出锅，淋点刚才滑虾仁用的热油，稍微大火烧一下，就好了

　　

　　干炸虾仁

　　虾仁洗干净，控干水分，上浆，然后粘上干淀粉，下油锅里炸熟，表皮稍微一硬就好了，炸的时间过长，虾仁就不嫩了，然后粘番茄酱，色拉酱，或椒盐，自己怎么喜欢就怎么吃吧。

　

　　虾仁鸡片

　　虾仁洗净控水上浆，鸡胸脯肉也切片上浆，西兰花绰水

　　锅烧热下凉油，油稍微热一点的时候，就下入鸡片，用筷子扒拉散，鸡片变白，然后下虾仁，虾仁变红后，捞出。

　　锅里少放油，放葱花，蒜末，姜末炒出香味，烹点料酒，下一勺开水或汤，放盐，味精，白糖，胡椒粉，鸡精什么的，烧开后，下入虾仁，鸡片和西兰花，翻几下锅，勾芡，淋点香油，装盘。

　

　　番茄沙律虾仁

　　做法同干烧虾仁，只是加点沙拉酱

　　

　　虾仁蒸蛋

　　鸡蛋打散，放入大碗里，最好是铁的，放盐，胡椒粉，放鸡蛋1。5倍的30多度的水，或汤，搅拌均匀，放笼屉或蒸锅里，盖不要盖严，大火蒸5分钟，这时候，稍微有点凝固，视火力大小，水的多少而异，打开盖子，摆上上好浆的虾仁，再蒸5分钟左右，插进去筷子，不倒，就好了，

　

　　南瓜虾仁

　　南瓜切小块蒸熟，不要蒸的太碎，虾仁上浆，下锅滑熟，锅里放油，下葱姜蒜炒香，烹料酒，下水或汤，加盐，味精，胡椒粉，白糖，鸡精，下入虾仁，南瓜，翻几下，勾芡，淋香油。

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材料： 　　鸡胸肉 紫苏叶 烤海苔 　　调料： 　　BBQ烤肉酱 黑胡椒粉 香草碎 老抽 　　作法： 　　1、将鸡胸 肉剖成大片状，并用敲肉锤或刀背将肉拍松 　　2、将老抽和BBQ烤肉酱混合调匀，均匀地刷一层在鸡肉上，再在刷过酱的鸡肉上撒上些许黑胡粉和香草碎 　　３、把剪成肉片大小的海苔平铺在鸡肉上，然后再铺上紫苏叶，之后将鸡肉紧紧地卷起来并插上牙签固定。 　　４、烤盘里铺一张锡箔纸，并刷一层油，将鸡肉卷放在烤盘上再刷一层烤肉酱，并撒些胡椒粉和香草碎，烤盘放中层上下火180度烤10分钟，然后取出再刷一层烤肉酱继续烤5分钟即可 　　建议： 　　1、如果不喜欢鸡肉，也可以换成猪肉，只不过烤制时间应稍有变化 　　2、没有紫苏叶的话也可以用其它香菜代替

　　

　　材料：

　　鸡脯肉180克、鸡蛋 1个、 酸黄瓜60克、洋葱60克、西芹半根、切片面包（切去硬边） 6片、白胡椒粉和 盐少许、千岛酱120克、保鲜膜少量。

　　作法：

　　1、先把鸡肉煮熟晾凉切碎，鸡蛋煮熟后去壳切碎，酸黄瓜、洋葱、西芹也都分别切碎。把切碎的各种原料倒进大碗里，再放入千岛酱，放少量白胡椒粉和盐调味，搅拌均匀备用。

　　2、把面包片放在蒸笼里蒸5分钟（这样待会儿卷时就很软、有韧性不会裂）。

　　3、取出面包片用手压扁，然后将上述料1涂抹在面包片的一边，向内卷起，成圆筒状；再用保鲜膜卷起，将两端扭紧（像不像一个个糖果^_^），然后放进冰箱冷冻室冷冻。

　　4、食用时，从冰箱里取出来，用刀在1/2处斜切成两段，经10－15分钟的解冻回温后即可尽情享用啦

　　　

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幸福三文治

　　

　　材料：金枪鱼罐頭1罐、鸡蛋1 个、土豆1个、洋葱1个、美奶滋、千岛酱适量、西紅柿1个、生菜适量、司面包数片 芝士片数片

　　　　

　　作法：

　　1、把洋葱洗净后切成碎末

　　2、鸡蛋洗后带壳放入水中煮熟，再剥壳切碎

　　3、生菜洗净后切成面包片大小

　　4、土豆削皮煮熟后压成泥，我是切片煮熟后放入密封袋用擀面杖敲成泥的，很方便

　　5、用叉子把金枪鱼搗碎，我买的罐头是专门作三明治，本身就是碎碎的，就没有此步

　　　　

　　6、把洋葱、鸡蛋、土豆泥、金枪鱼放入碗中，倒入适量千岛酱和美奶滋充分混合攪拌后放入冰箱冷藏

　　7、把土司面包切掉四个外边

　　8、切好边的面包烤一下，如果家中沒有烤箱或烤土司机就用平底锅，小火不放油乾烤

　　9、在第一片土司上抹一层金枪鱼沙拉，可以抹厚点

　　10、取第二片土司面包，在上面放一片芝士

　　　　

　　11、把切片的西紅柿放在芝士上

　　12、把生菜放在西紅柿的上面， 西紅柿是在芝士和生菜之间哦

　　13、把两片有材料的土司重叠在一起，再把第三片土司盖上

　　14、用牙签插入三明治的2个角，然后沿着没插牙签的两角间对切下去，切的时候用拉大锯的方式切，一刀压下去的话三明治会被压塌还会变形